Giorno otto - Legumi 

Ho sostituito le proteine animali con quelle vegetali; compro legumi (e cereali) sfusi in un mercato rionale vicino casa. Porto da casa i contenitori che il negoziante riempie dopo aver fatto la tara. Quando torno a casa ripongo i contenitori con i cereali e i legumi nella dispensa: zero rifiuti.

Cereali e legumi costano, nella vendita al dettaglio, tra due e sei euro al chilo (fagioli Lamon).